派文化的标志之一就是“吃”咖啡，在中国很少有城市像上海一样将咖啡而不是茶作为主流饮料。但是上海咖啡馆星罗棋布的现状，使越来越多的创业者面临着“酒香也怕巷子深”的问题。在上海，你可以找到世界各地的咖啡、喝到各种价位的咖啡，选择在摩天大楼或者红墙老巷中品味咖啡。这是咖啡爱好者的幸运却是咖啡经营者的苦恼，由于咖啡文化已被深度挖掘，经营者若只是以咖啡作为吸引顾客的卖点将很难脱颖而出。
特别是资金不太雄厚的创业者，在原料使用、地点选择和场地布置上竞争力不足。“如何扬长避短，另辟蹊径，建立稳定的顾客群体呢？”一位咖啡馆创业者如是问。审视自身，若想跳出对咖啡馆的传统经营模式的思维定势，不妨从以下几个方面做些尝试：
1、致力于形成固定客户群。经营者需要确定咖啡馆的经营主题，开办主题咖啡馆。日本东京千代田区JR秋叶原车站前就开设以人气动漫“机动战士高达”为主题的“高达咖啡店”。店内设有高达的模型和插画，以及流动播放高达相关作品信息的大型电子屏幕。该店提供以在动漫中出现的源自南美基地的“Jaburo咖啡”等为创意的饮品和食物，以及点心特产，每逢周末服务员还会穿上在动漫中出现的军装迎客。配合“高达”经久不衰的人气，能够吸引日本和世界各地的动漫爱好者。
通过确立自己咖啡馆的主题，可以有效摆脱同类经营者的竞争，发展出自己的固定客户群体。以杨浦区学校资源丰富为契机，就可以尝试动漫主题、未来主题、花园主题等，以花园主题为例，除了装潢上体现田园风格，多种植和摆放花草植物，更可以再养上几只镇店“猫”“鸟”，活泼店中气氛。
2、通过组织定期活动，吸引客户的持续关注。经营者应使活动内容尽量贴近咖啡馆的主题定位，如开展免费电影的观摩活动，动漫主题的咖啡馆可选择剧场版动画、花园主题可选择爱情文艺电影。先通过在自己店铺和网络上发布排片表，用预定的方式控制参与人数，保证观影活动的私密性和舒适度。这样参与者只要点店中任意一种饮料即可参加活动，并获得一次与众不同的观影体验。此类的活动可以加强顾客对咖啡馆的认同感，形成以咖啡馆为中心的稳定顾客群体。
其实对于一家咖啡馆来说，稳定的客户不一定只有爱好咖啡的品者，客户的群体是需要开发的，有的咖啡店甚至能成为驴友的活动总部或是相亲交友活动的场所，一切都是“你的馆子你做主”。
3、主动联系周边客户，应地制宜用活馆舍场地。比如咖啡馆可以和高校学生会或社团联系，安排咖啡文化介绍会或者手工咖啡制作活动，也可以通过为大学生提供见习岗位，促进与高校合作交流，将宣传融入日常经营活动之中，扩大在校园中的影响。
“人无我有，人有我强”是一个企业长久发展、不断壮大的必要条件，特别对于像咖啡馆、茶馆等容易被复制的项目，因此如何树立起自己的特色往往成为成功的关键所在。
小贴士：对于如何开办一家咖啡店，目前的操作已经十分成熟，上海市开业指导服务中心在2009年编写的《上海市微小型行业开业指导系列手册》中专门对“休闲咖啡馆”作了介绍,有兴趣的读者可以登录上海创业公共服务信息网查询。
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