松江古中秋拜月,案桌上要摆放菱、藕、石榴!

秋佳节，赏明月、吃月饼必不可少。但除了月饼之外，民间还有不少传统中秋小吃。从松江永丰地区的百年特产“草场浜水红菱”到风味小吃“平湖浜糖芋艿”，再到特色甜点“玩月羹”，民间大厨们捧出了一道道有滋有味的中秋美食。

　　松江区史志办的欧粤告诉记者，松江古有中秋拜月的习俗，案桌上要摆放菱、藕、石榴等时令鲜果，“尤其是菱，因为和‘灵’谐音，中秋吃菱有讨个好口彩的意思。”陈金浩《松江衢歌》中说：“草场浜采小菱来，月饼分尝帘尽开。”这“草场浜水红菱”是永丰地区的土特产，有200年种植历史，以壳薄、柔嫩、汁多、甜脆、清香而优于其他品种。这些天正是草场浜水红菱种植基地的鲜菱大规模上市的时候。

　　欧粤介绍说，中秋还有吃芋艿的传统，“中秋正值芋艿成熟的季节，芋艿谐音‘运来’，松江民间有‘吃芋艿，余一万’的说法。”松江仓桥地区的“平湖浜糖芋艿”在清朝时就以其香糯、软滑而远近闻名，其制作工艺已有300余年历史。家住盐仓三村的陈阿姨是土生土长的仓桥人，她告诉记者，制作糖芋艿要选用本地出产的红梗芋艿，去皮洗净后切块入锅，加入少量石碱和适当水，高火烧沸，再改用小火焖煮，等到芋艿酥软后加入绵白糖再煨，到糖和水粘而不糊即可。

　　因中秋节主要活动是围绕“月亮”进行，所以中秋又俗称“玩月节”。唐朝郑望之的《膳夫录》中提到：“汴中节食，中秋玩月羹。”这道颇有历史的甜点也很受不少松江人欢迎。荣乐小区的王阿婆介绍，这道甜点的特点是甜而不腻，浓稠又不失爽口，原料有藕粉、鲜莲子、桂圆肉、冰糖和枸杞子等。制作时先把桂圆和鲜莲子泡软，冰糖煮溶至清水中后，放入莲子、枸杞子和桂圆肉。再把拌匀成浆状的藕粉倒入糖水中，煮成透明状即可出锅。她还建议煮时要不时搅拌，以免食物粘在锅壁焦掉。

　　此外，在松江区新浜镇，民间文艺爱好者们也不亦乐乎地排练着当地独特的“提花篮”舞，以农家特有的民俗文化自娱自乐，庆祝中秋佳节。

　　新浜镇在新中国成立前就有“山歌马灯乡”之称，当地民间舞蹈“花篮马灯舞”去年还入选了上海市非物质文化遗产名录，“提花篮”舞也是从中演变而来的。70岁的钱惠其老伯是这次排舞的发起人，他告诉记者，他和村里几个文艺爱好者想尽力把这种民俗保留下来，在中秋月夜，伴着明月，点起“小红烛”，跳起提花篮舞，过一个原汁原味的民俗中秋。表演时，在民间打击乐“七字锣”、民乐《四季歌》的伴奏下，灯队不断变换队形节奏，高潮迭起。热闹喜庆的演出吸引了不少居民边赏月边看演出。