西风渐起，蟹脚痒。昨日，本市最大的地产大闸蟹——黄浦江大闸蟹在泖港镇三泖基地开捕。从个头上看，今年公蟹平均规格在4到5两之间，雌蟹平均规格在3两左右，都比去年大了20%左右，规格、价格等关键指标丝毫不逊于阳澄湖大闸蟹。而且，与去年90%的成蟹用于出口不同，今年黄浦江大闸蟹将把内销比例提高到30%，以满足本地消费者的需求。
今年天气较好，对黄浦江大闸蟹生长十分有利，因此捕捞时间比去年早了8天。上海鱼跃水产专业合作社负责人郎月林介绍说，为了确保大闸蟹的肥满度，今年合作社有意推迟了螃蟹的上市时间。尽管没有赶上国庆节的“黄金档”，但合作社还是接到了许多订单，目前出口任务已基本完成。据悉，今年黄浦江大闸蟹总产量约80吨，但均价仍与去年持平，每公斤在200元左右。
订单不断，蟹农自然笑得合不拢嘴。蟹农杨旭明原本做饲料生意，因多种因素制约，一年辛苦下来，所获利润并不多。而今年在合作社的带动下，他鼓足勇气在泖港镇曙光村承包了200亩蟹塘。杨旭明美滋滋地告诉记者，根据目前的势头，每亩的净利润超过4000元一点问题也没有。
据了解，黄浦江大闸蟹原本就是市郊名产，主要产于黄浦江上游，因其青背、白脐、金爪、黄毛的外表特征，以及肉质鲜香甜美的口味，闻名远近。上世纪80年代以后，由于航道建闸、水质退化等诸多原因，黄浦江大闸蟹停止养殖。但到了近几年，鱼跃水产合作社与有关技术部门开展联合攻关，采用稀放蟹种、池塘种草、底部充氧、水质调控等一系列生态养殖的新技术，终于使得这一郊区名产“重出江湖”。在去年沪上举行的全国河蟹大赛上，黄浦江大闸蟹还一举获得了“最佳口感奖”和“金蟹奖”。
作为一“池塘蟹”，凭啥这么“横”，敢与阳澄湖等“湖泊蟹”“叫板”？对此，本市水产专家戴祥庆表示，大闸蟹养得好，一靠“水”，二靠“草”，而鱼跃合作社新选种的轮叶黑藻，无疑起了关键作用，水底下一团团毛茸茸的绿草“挤”在一起，活像在塘底铺了一层“绿毯”，既净化了水质，又为大闸蟹提供了上佳的生态饵料。另外，合作社养殖的大闸蟹，还采用了“超低载塘量”，投养密度比传统水产养殖模式大大减少，每亩成蟹产量严格控制在75公斤，这就保证了蟹的养分和品质。此外，合作社还在控制蟹的规格、外观、口感和使用配合饲料等方面建立了标准化的养殖技术“蓝本”。
上海本地大闸蟹品牌，正在快速壮大。据悉，作为目前上海最大的大闸蟹养殖和出口基地，鱼跃水产合作社自有标准化生态型水产养殖场养殖面积已达1500亩，带动附近养殖户养殖面积900多亩，同时还辐射了金山、青浦、宝山等地养殖面积2000余亩。
