一年一度的张泽羊肉节将于本周日开幕，为期两个月左右。记者日前在叶榭镇马桥村的张泽羊肉庄看到，为此次羊肉节准备的菜品均已备足，白切羊肉、烂糊羊肉、羊腿、扎羊肉、羊杂汤等十余道羊肉盛宴将在羊肉节期间一一推出，喜爱羊肉的市民不妨抽空前来一饱羊肉的肥美。
张泽羊肉的历史悠久，食之肉香味美、伏天补身体，堪称浦南一绝。羊肉庄掌勺的大厨朱师傅在当地小有名气，他从十几岁时就开始学习羊肉烹饪，从业20余年。说起本次在羊肉节上推出的菜品，他毫不含糊地告诉记者：“为了今年的羊肉节，我们已经提前准备了很长一段时间。张泽羊肉注重的就是选料，我们选用的都是当地生长期为一年左右的‘童子羊’，肉质鲜嫩、没膻味。”据朱师傅介绍，在羊肉节期间，将推出十余道羊肉菜品，每一道都独具特色。
朱师傅还向记者透露了他烹制羊肉的“独门秘招”。最受市民欢迎的烂糊羊肉，选用新鲜羊肉，先在水里浸泡两小时左右，再用当地特有的土灶炖焖两小时，再配以特质的佐料即可，其口感香糯无比，还含有丰富的胶原蛋白。另外一道广受喜爱的羊杂汤，则是用新鲜的羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊血等一同与羊肉高汤烹制，其口味自然纯正，鲜美无比。此外，张泽的“羊肉烧酒”也久负盛名，当地村民平日里往往会切上一份羊肉，端上一壶白酒上桌，或是自斟自饮，或是接待亲朋。迄今，还是有不少村民保持着每天吃羊肉、喝烧酒的习惯，还有不少村民一大清早就赶到张泽，为的就是能吃上一次“头锅羊汤面”。
