盛夏天热张泽羊肉亦“热!!

俗语说，“伏羊一碗汤，不用开药方”。眼下，伏天已到，上海市郊羊肉美食也开始“升温”。刚刚过去的周末，天气大热，叶榭镇“张泽羊肉”店的食客，比上个周末增加了20%。

    在叶榭镇马桥村，坐落着一家张泽羊肉庄，青瓦白墙、流檐飞角的农家庭院里停满了汽车。据介绍，客人有些来自松江城区，有些来自市区，还有从浙江嘉善等地赶来的。大厅一角的一桌上，摆满了白切羊肉、烂糊羊肉、羊脚、羊杂汤等，堪称“全羊席”。羊肉庄负责人蒋先生介绍说，这个周末，平均每天要接待几百名食客，仅卖羊肉的营业额就超过了1万元。

    据了解，目前松江城区有近50家饭店经营张泽羊肉。据说，张泽羊肉与元朝名将沙栓有关。他曾任苏松嘉地区最高行政长官，驻军松江府府南地区，因是蒙古族人，喜食羊肉，为此在松南地区大量养殖山羊，以供食用，形成了具有江南风味的羊肉烹饪技艺。

据一老食客介绍，张泽羊肉少膻、肥鲜、肉嫩、清香，且感觉不到丝毫油腻。烂糊、白切、红烧、椒盐、红焖，每种烧法都有独特风味。特别是烂糊羊肉，汤浓，不加任何调料，保证了羊肉的原汁原味，是张泽羊肉的经典吃法。