“老板，来一碗羊汤。”在张泽地区，喝羊汤，配烧酒，成了很多村民们冬天里的一大享受。
晶莹透亮的肉皮，细嫩香弹的肉质，店老板熟练地分割着一只热腾腾的羊腿，筋络丝丝可见，还冒着鲜香的白气。不论早上或者中午，在张泽地区，吃羊肉的小店不少，店面都不算大，来买羊肉、吃羊肉的人总是排着队。吃羊肉，喝烧酒，已是当地历史沿袭下来的一大传统。几个老友围坐一桌，总会点上一锅羊杂汤，端上桌时，锅底还配着一个小火炉，外面的天气再冷，一碗羊汤入肚，很快就暖和了起来。
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烂糊羊肉和白切羊肉也是必点。一碟烂糊和白切羊肉，只用酱油做蘸料，就能吃出其中的鲜香，再配上一锅羊汤，就是食客口中的“老三样”。通常，不论往来食客多少，每一桌上都少不了这三道菜。“烂糊羊肉以堂食居多，白切羊肉多是外带。”食客们告诉记者，如今，虽然羊肉的价格不菲，烂糊羊肉大约75元一斤，白切羊肉80元一斤，但村民们都觉得这钱花得值。
在村民们眼里，整只羊都是宝贝，就连吸骨髓也是一大乐趣。店老板熟练地把羊腿分开装盘，利落地剔出一根根羊骨，上面不带一点肉，顺手抛给了远处围坐的一桌食客，食客也熟练地接过，拿着吸管，享受起了骨髓的美味。记者原本以为这只是熟客间的逗趣，可店老板却说：“单这一根羊骨就卖10元。”
每到饭点，小店里就会坐满了人，不少人是从外地特地赶来的。看得出，食客们常来常往，相互间熟悉得很。通常，男食客们总忘不了点一杯烧酒，开始聊起了家常，往往，一顿饭就要吃上两个多小时，节奏很慢。在他们看来，守着一锅羊肉聊家常，聊天比吃饭的意义更大。店老板也会热心地嘱咐：“羊汤要慢慢喝，细细品，享受其中的鲜味，来吃羊肉，就不要着急了。”
在张泽一带，最热闹的小店还要数张泽菜市场附近的“新明”木桶羊肉店。小店并不起眼，可据店老板寿新明介绍，由于羊肉采用“木桶式”做法，有传统秘方，很受当地村民喜爱，来这里吃羊肉也成了很多老人多年来的习惯。入冬后，吃羊肉的人多起来，小店每天要宰杀10到15只羊，店员们每天从早忙到晚，只睡5个小时，凌晨3点就要起床为新的一天做准备。
由于食客们捧场，羊肉销量很大，为此，寿新明还在张泽地区建起了自己的养殖基地，从外地购置羊苗，采用散养的方式喂养生态饲料，如此长大的羊，肉质也会更加鲜美有弹性，这也成为新明木桶羊肉大受欢迎的原因。寿新明还说：“等到过节时，来吃羊肉的人就会更多，每天至少有40只羊的销量。”
