一份烤猪蹄，起码要等 10分钟。听着“滋滋”的油爆声，闻着扑鼻的焦香，看着烤炉里不停地翻滚、待撒上芝麻、花生末的烤猪蹄，这番冬日的美味值得等待……中午时分，在松江大学城文汇路800弄附近的一片美食车摊档里，赖章平的烤猪蹄摊前顾客盈门。
只见赖章平与来自老家的两名帮手正在忙碌着，几部手机同时开启接单，摊点一旁支起的小桌子上还放着笔记本电脑，实时监控外卖订单。
今年，工科出身的赖章平放弃工程师不干，辞职摆摊烤猪蹄，一度成为多家媒体报道的新闻，猪蹄哥成了创业“励志哥”。许多人看不上眼的猪蹄，经这位化学系高材生妙手卤制，再在火炉上一烤，竟成了一道焦香四溢的美味。这道美味还有一个名头——八戒烤猪蹄。在销售时，他一改传统的经营模式，利用网络等实现线上线下互动。微信预定、团购等营销方式，使日销量稳定在800多个，月入可达三四万元。
回顾刚走过的2014年，赖章平觉得，步子越来越稳了。今年，许多人慕名而来，找到猪蹄哥希望开八戒猪蹄加盟店，甚至有人把5万元加盟费摆在他面前，“或许这是一次引入资金的好机会，但是我拒绝了。因为我觉得目前我还有一些未完善的地方，要积累更多经验。虽然开连锁店是我的梦想，但我要对合伙人的投资和未来的事业负责任。”赖章平说。
眼下，他正在筹划再开一家直营店，在摊位上增加美食品种，先打响品牌再逐渐做大。
