非遗美食添创意 巧手制作花样多

 清明在即，松江非遗美食青龙饺又将上桌（见上图）。近日，叶榭镇举办了一场青团、青龙饺制作技能比赛，40多名来自各村居的女性齐聚一堂，在青龙饺制作过程融入新花样，除了经典的红豆沙口味，还有马兰香干、咸蛋黄肉松风味的青龙饺。

在青龙饺制作技艺传承人的带领下，大家一起取汁、揉面、包馅。为了增强趣味性，比赛融入了“创意分”。“90后”参赛选手小李在水磨粉中撒上了可可粉，给碧绿的青团换上了一件褐色“外衣”。“我第一次做青团，想试试看不一样的口味。”小李说。

不同于小李在外皮上下功夫，经验老到的农场主丘雀英将创意瞄准了内馅。“现在外面的青团有各种各样的口味，但青龙饺一直只有一个味道，所以我把咸蛋黄肉松包了进去。”她说。慢慢揉搓，轻轻一裹，灵巧一捏，一只厚薄均匀、内馅饱满的咸蛋黄口味青龙饺便制作完成。而年纪较大的参赛选手，则将本地的马兰香干包裹进青龙饺内，咬上一口，湿软的外皮加上马兰头的清香，别有一番滋味。

最终，丘雀英摘得比赛桂冠。叶榭镇妇联主席顾瑞红表示，清明在即，希望更多年轻人了解民俗文化，让宝贵的非遗文化美在舌尖、润在心间。